Le Bordeaux

Le vignoble

Le vignoble de Bordeaux regroupe toutes les vignes du département de la Gironde, dans le sud-ouest de la France. Organisé autour des axes fluviaux de la région (Garonne, Dordogne et estuaire de la Gironde), les vignes disposent d’un climat favorable et d’une grande variété de sols pour la culture du vin.
Certains vins qui y sont produits sont partis les plus réputés et les plus chers du monde, faisant du Bordeaux une référence mondiale. 80% de vins rouges sont produits et 20% de blanc. Il existe près de 38 appellations différentes au sein du vignoble, qui s’expliquent par la diversité des terroirs (types de sols, de cépages, pratiques de culture et vinification) Près de 117 000 hectares sont cultivés, produisant cinq à six millions d’hectolitres de vins chaque année.

La culture de la vigne dans cette région dure depuis l’Antiquité, avec un véritable essor au Moyen Âge.
Affecté par les diverses crises au cours du XXe siècle, le vignoble est aujourd’hui fortement concurrencé mais demeure l’un des principaux vignobles du monde, avec de nombreuses opportunités.

L’une des particularités des vins rouges, blancs et rosés du Bordelais est qu’ils sont très souvent issus de l’assemblage de deux à cinq cépages aux qualités complémentaires. En rouge, les cabernets et le merlot sont les principales variétés, le petit verdot ou encore le malbec parfois en complément.

Dans la très large palette des vins bordelais, on distingue les appellations régionales (bordeaux, bordeaux supérieur, crémant), dont les vins peuvent être issus de la quasi-totalité des communes viticoles. Celles-ci expriment une grande variété de terroirs et proposent un large éventail de vins.

Les autres appellations sont généralement classées en fonction de l’organisation géographique et climatique du terroir, scindée en deux ensembles principaux.

Sur la rive gauche de la Gironde et de Garonne, on trouve les vins rouges du Médoc, puis en descendant, les rouges et les blancs des Graves, et tout à fait au sud les vins du Sauternais.

Sur la rive droite de la Gironde et de la Dordogne, s’étendent le Blayais et le Bourgeais, et le Libournais, tandis que l’Entre-deux-Mers se situe entre les deux fleuves Dordogne et Garonne.

Le vignoble bordelais se distingue aussi par ses classements qui servent de références :

  • Le classement de 1855, avec cinq niveaux pour les rouges (premiers, deuxièmes, troisièmes, quatrièmes et cinquièmes crus) et trois pour les blancs (premiers crus supérieurs, premiers crus et deuxièmes crus)
  • Le classement des Graves, dans lequel on retrouve 16 crus AOC
  • Le classement Saint Émilion, qui recense les vins de la rive droite. Révisable tous les 10 ans, on y trouve trois niveaux de classification (les premiers grands crus classés A, les premiers grands crus classé B et les grands crus classés)
  • Le classement des Crus Bourgeois du Médoc, qui représente l’évolution de la qualité des vins n’apparaissant pas dans le classement de 1855. Révisé maintenant tous les 5 ans, on y trouve trois niveaux de classification (crus bourgeois exceptionnels, crus bourgeois supérieurs et crus bourgeois)
  • Le classement des Crus Artisans, qui compte 36 vignobles